Wir stehen auf regionale Qualität
Beste Zutaten aus dem Genussland Südtirol für die Gnollhof-Küche
Ob süß-fruchtige Waldbeeren, Kräuter oder Pilze. Einheimische Eier oder Fleisch. Vollwertiges Brot. Wir können uns glücklich schätzen. Denn in Südtirol werden Produkte von höchster Qualität erzeugt. Nachhaltiger Anbau, artgerechte Haltung und traditionelle Herstellungsmethoden zeugen von der großen Wertschätzung der Produzenten für das Produkt. Wir freuen uns, unsere anspruchsvollen Gäste im Rahmen der Verwöhnpension davon kosten zu lassen. Saisonalität, Rückverfolgbarkeit und kurze Transportwege bestimmen die Wahl der Zutaten für die vielfältige Gnollhof-Küche. Vieles stammt von den Bauern und Produzenten aus der Umgebung - wie diese ausgesuchten Spezialitäten.
Südtiroler Speck
Der Südtiroler Speck ist ein leicht geräucherter Rohschinken. Die Kunst der Speckherstellung wird von Generation zu Generation weitergegeben, das Rezept für die Würzmischung ist ein streng gehütetes Geheimnis. Wir beziehen unseren Speck von der Metzgerei Ploner in Lajen.
Vollwertiges Brot
Das Brot der Backstube Überbacher in Lajen wird aus bestem Getreide und nach traditionellen Methoden gebacken. Es werden nur natürliche Zutaten, wie Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Sauerteig und Gewürze verwendet, Konservierungsstoffe oder andere Zusätze sind tabu.
Natürlicher Honig
Bei uns kommt nur echter Südtiroler Honig aufs Brot. Dieser zeichnet sich durch seine geschmackliche Vielfalt aus. Unser Imker Werner Runggaldier aus Lajen sorgt für eine sachgemäße und sorgfältige Behandlung des Honigs. Der Honig ist naturbelassen, reich an natürlichen Wirkstoffen und frei von Zusatzstoffen.
Naturtrüber Apfelsaft
Unser naturtrüber Apfelsaft vom eigenen Hof schmeckt bekömmlich und hat wenig Kalorien. Für dieses gesunde Naturgetränk werden nur von Hand geerntete Äpfel aus eigenem Anbau verwendet. Er ist ohne Zusatz von Zucker, Wasser oder Konservierungsstoffen und reich an Trauben- und Fruchtzucker, sowie an Mineralstoffen und Salzen.
Kaffee aus Südtirol
Röstfrischer Kaffee aus Völs am Schlern. Ein Unterschied, den man riecht und schmeckt. Valentin Hofer, Röstmeister und erster Kaffeesommelier Italiens, führt die Rösterei Caroma und beliefert uns mit seinem ausgezeichneten Kaffee. Die Basis für unsere köstlichen Kaffeespezialitäten.
Preisgekrönter Gin
24 erlesene Kräuter aus den Dolomiten, Holunder und Zitronen vom Gardasee. Der Dol Gin von der Brennerei Zu Plun in Völs am Schlern ist der erste in den Dolomiten destillierte Gin und begeistert Connoisseurs mit seinem einzigartigen Aroma.
Südtiroler Grappa
Nur die Trester der eigenen Weintrauben werden für den erstklassigen Grappa der Hofbrennerei Fischerhof verwendet. Die verschiedenen Grappas wie Muskateller, Lagrein oder Sauvignon zeichnen sich durch traditionelle Herstellung und garantierte Qualität aus.
